葡萄在經過發酵之后，紅葡萄酒即進入壓榨機開始壓榨加工，這個過程使果皮從葡萄酒中分離出來，接下來，紅葡萄酒就要進行過濾，去除酵母殘渣。白葡萄酒則可以進行沉淀，病濾除酵母殘渣。再根據酒的品種，將葡萄酒放入不銹鋼儲存罐或橡木桶中培養，最后裝瓶。
     如果葡萄酒裝瓶前不經充分過濾，只會增加釀酒過程的成本，酒液中混濁物含量水平過高，還會阻塞無菌過濾筒。
     一般說來，過濾葡萄酒或果汁，都選擇透鏡過濾機、加壓葉濾機、板框壓濾機或者錯流過濾機。如果過濾酒糟，就選擇轉鼓真空過濾機或板框壓濾機。